2021疫情餐饮业；2疫情餐饮行业数据

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餐饮行业发展现状和前景

厨师职业的薪资待遇丰厚：随着餐饮业的迅猛发展，厨师的收入水平也随之提升，成为公认的高薪职业。中餐和西餐厨师月薪过万已不罕见，资深总厨甚至可能获得百万年薪，充分展现了这一职业的魅力。

综上所述，餐饮业的发展前景广阔，具有巨大的增长潜力。随着消费升级、政策支持、技术创新等因素的推动，餐饮业将持续快速发展，品牌和连锁经营将成为趋势。餐饮企业需要紧跟市场变化，不断创新和变革，以满足消费者的需求，赢得市场的认可。

发展现状 行业规模不断扩大：随着消费升级和城市化进程的加快，餐饮行业规模持续扩大，各类餐饮业态层出不穷，满足了消费者多样化的需求。 品质化、个性化趋势明显：消费者对餐饮的品质和个性化体验要求越来越高，促使餐饮企业不断创新，提升产品品质和服务水平。

近4成新增外卖骑手来自制造业工人,可能会带来哪些问题或机遇?_百度...

1、央视财经的最新数据显示，2022年餐饮外卖行业的送餐员总数已超过700万人。 疫情期间，两个月内新增的外卖员中，40%来源于制造业工人。 社会学专家指出，这一现象实际上是劳动群体的转移，即低技术劳动者从制造业转向技能需求较低的服务业，如快递外卖行业。

2、而且根据外卖平台公布的数据，在疫情期间两个月内新增的外卖员其中40%的来源于制造业工人。社会学专家表示这一现象的本质，实际上是劳动群体的转移，是低技术劳动者从要求技术比较低的加工制造业转到服务业中同样技能需求比较低的快递外卖行业。

3、数据显示，快递和外卖行业的从业人员数量已超过2亿。特别是在新冠疫情爆发后，劳动力市场间的转移速度进一步加快，近40%的新增外卖骑手之前是工人。 制造业和快递、外卖等行业的工作门槛相对较低。这一转变反映出越来越多的年轻人倾向于选择服务行业，而不是传统的制造业工作。

4、社会经济的不断发展，催生了现实生活当中的很多新兴行业，让就业者有了更多选择，可制造业却迎来了招工难、留工难的困境。据有关数据统计，在疫情期间，新增骑手四成曾是制造业工人，这其实能够说明很多问题。

5、近4成新村外卖骑手来自工人，反映出劳动力的大转移，同时反映出工人更向往自由职业，更反映出外卖起手这个职业受到大众人群的青睐。据数据统计，外卖骑手4成来自于工人 专家称数据的变化是，劳动力的一个平级大转移，这些新增的外卖骑手多数来自于技术工种要求比较低的岗位。

6、四成新增骑手来自制造业工人转行 近期，有关四成新增骑手曾是制造业工人的话题引起了广泛关注。虽然没有确切的统计数据，但不少人都注意到，身边在工作之余从事外卖配送工作的人越来越多。

疫情正倒逼餐饮升级,为什么说这是企业最好的转型机会?

1、一是餐饮产品的对 健康 ，安全的重视；一是高性价比餐饮成为生活的必需。这需要企业从产品和品牌两个方面入手，以期实现疫情洗礼后的“重生”。试问，今年餐饮中的哪一种细分类型会受到最大的冲击？2017年一组统计数据，“日料”竟然是美团点评上升速度第二快的餐饮类别，差点比肩川菜。

2、对于餐饮行业来说，疫情倒逼传统行业加速转型线上，催促外卖市场业态更加丰富多样。根据IMedia发布《2020疫情期间中国餐饮外卖市场商户专题研究报告》，疫情发生后，以线上作为主要战场的餐饮商家占70%，较疫情发生前增加了61个百分点。

3、餐饮企业们要主动拥抱数字化，通过MallBook自动分账系统来高效实现连锁餐饮外卖分账，其能够为连锁餐饮品牌提供门店智能分账、灵活结算、账单复核等一站式解决方案。

4、从短期看，疫情确实给市场带来了一些冲击，从生产供应链、营销行程到终端销售等方面都或多或少受到了一些影响，各零部件供应商、整车制造企业延迟复工，消费者到店锐减、终端几乎停摆等等。

5、从这个角度讲，餐饮企业对厨师的依赖大大减弱。 面对这种情况，除了中式正餐、高端餐饮外，传统厨师面临多重职业转变： 转岗去烧烤师、茶饮师，或者在实验室和科研人员一起研发菜品，也可以在升级成大厨进行较复杂的烹饪。 升级技能走上管理岗位是积极的做法。 自己抓住机会创业也是一种选择。

6、…正如BDA咨询公司总裁邓肯·克拉克所说，“非典”证实了数字移动技术和互联网的有效性，从而成为使互联网在中国崛起为真正大众平台的转折点。很显然，疫情改变了人们以往的生活方式，也加速着行业兴衰更替的步伐。每一次危机之下都藏有机会，疫情过后，肯定会有部分产业崛起。

受疫情影响的行业有哪些?

1、教育受阻：疫情期间，学校关闭和学生居家学习成为常态，教育质量和学生的发展机会受到影响。在线教育虽然成为一种替代方式，但并不能完全替代传统教育模式。 医疗资源紧张：医疗体系面临前所未有的压力，医护人员的工作负荷加大，防护设备短缺，部分地区出现医疗资源分配不均的情况。

2、娱乐行业同样受到了疫情的冲击。酒吧、KTV和电影院等场所由于人流密集、环境封闭且通风不良，成为疫情传播的高风险区域。为了防控疫情，许多国家采取了关闭娱乐场所的措施。这些场所的关闭不仅影响了娱乐行业本身的经营，还导致了相关产业链的萎缩，如音像制品的销售、广告投放等业务也受到了影响。

3、旅游业是受疫情影响最为严重的行业之一。由于疫情的限制措施，如封锁、旅行限制和社交距离要求，导致国际和国内的旅游业几乎停滞。旅游景点的关闭、酒店入住率的急剧下降以及航班取消，对旅游业造成了巨大的冲击。许多旅游相关企业面临财务困境，甚至不得不裁员或关闭。

餐饮市场竞争加剧,老字号企业如何突围?

引入新技术：餐饮老字号可以通过引入新技术，例如智能点餐系统、外卖配送等，提高效率，满足客户需求。利用社交媒体：餐饮老字号可以通过社交媒体渠道，与客户互动，加强品牌形象和宣传，提高客户黏性和品牌忠诚度。关注数字化转型：随着越来越多的人选择线上购物和点餐，数字化转型变得越来越重要。

二是市场开拓“无雄心”。记者发现，一些老字号企业习惯了“慕名而来”，但不注意“开枝散叶”。记者采访的一家老字号闻名海内外，欧美政要到店品尝都赞不绝口。在店内，挂满了各国名人的到店合影。一些海外华人每逢春节等传统节日还会从海外下订单。然而，多年来，企业很少主动走出去开拓海外市场。

餐饮连锁抗风险能力强，逆境突围 相较于连锁餐饮企业普遍资金储备较为充足，应对危机的方法更加多样，在疫情过后也能在短时间内恢复正常乃至出现反弹。2021年一季度与2019年一季度对比，但连锁餐饮业态同时段只下降了6%，说明连锁餐饮抗风险能力较强。

第三，市场开拓“无雄心”。一些老字号企业习惯了“慕名而来”，但不注意“开枝散叶”。记者采访的一家老字号闻名海内外，欧美政要到店品尝都赞不绝口。在店内，挂满了各国名人的到店合影。一些海外华人每逢春节等传统节日还会从海外下订单。然而，多年来，企业很少主动走出去开拓海外市场。

如何查看2020餐饮业的现状与前景?

国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低。根据2020年6月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》数据，2019年，餐饮百强企业总营业收入3278亿元，同比增速高达6%。餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。

机器人出餐高效快捷 国家统计局数据显示，2019年11月份，中国餐饮收入为4964亿元，同比增长7%，累计方面，2019年1-11月份，中国餐饮收入达到41896亿元，同比增长4%，高于同期社会消费品零售总额增速(0%)，预计2020年中国餐饮业市场规模将突破5万亿元。

饮品行业的兴起 长久以来，餐饮业中餐饮强而饮品弱的现象存在，但随着人民生活水平的提升，特色饮品品牌逐渐崭露头角。去年，全国饮品店数量已达到44万家，超过了火锅店铺的数量。饮品的消费场景也变得更加多样化，成为购物、餐饮、娱乐、办公等多种场合的重要组成部分。

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