疫情后餐饮业现状分析；疫情过后餐饮数据

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亏损5000亿!后疫情时期,餐饮行业如何迅速回血

1、疫情后，消费者需要2-3个月重塑消费心理，企业需要修复和调整，恢复健康状态。疫情中表现出强大品牌力和产品力的餐企能更快回血。老乡鸡和西贝等餐企通过直播销售特色菜半成品，开启新的发展路径。截至当前，参与直播的31家餐企在直播中的销售额和销量仍在增长。

2、疫情之后，餐饮企业的盈利方式和商业模式将发生改变，突破堂食和外卖的双模式，餐饮企业需要多平台多渠道的增加创收点，同时外卖业务也会注重精细化运营，不再只是堂食产品的线上化。当然，只有做干干净净的好产品，挣明明白白的钱，这样的餐饮人才能在行业的竞争中存活下来。

3、总之，把握住每一个流行的小趋势，满足用户的消费需求，没有疫情时，尽量做多堂食，把低成本的自然流量用全用尽；堂食被禁，疫情管控的时候可以利用搭建私域流量池等业务将缺口给补上。

疫情过后火锅行业发展如何?

1、分不同品类来看，火锅客单价较高，且保持一定增长。美团数据显示，2020年火锅品类的人均消费金额处于较高水平，接近80元，同比实现了3%的增长。这表明火锅品类整体定位偏中高端，且议价能力较强。

2、只是把服务至上的品牌力留给了消费者。所以海底捞应该从升级产品方便下手。火锅这个东西去哪吃都是吃，但是你口味好，食物好总是第一竞争力。海底捞的产品在众多火锅品牌力只能说是中等，所以首先要提高口味，改变食材。这样才会改变现状。

3、一个事实是，老牌火锅巨头的宝座，可能坐不安稳了。双雄日子难过 2020年，受疫情黑天鹅打击，餐饮行业受负面影响至少半年。按照常规的商业运作模式，行业越是处于低迷期，企业越要保存粮草，平稳过冬。但海底捞没有按照常理出牌。

4、第一，通过这次疫情，餐饮被大洗牌，很多餐饮倒了，留出一片空白市场，已经有很多餐饮老板看准机会，在拿铺子了。第二，人们在家里憋久了，出来消费的频率比以前更加频繁了。第三，疫情期间，人们叫外卖习惯了，所以很长一段时间都会依赖餐馆，自己不想做饭了。

5、在这个竞争激烈的行业，只要你用心经营，我想疫后发展肯定也不会差，当然这可能需要过程，坚持，坚持，再坚持，心将胜利。 疫情过后，我觉得餐饮业应该做些改变。如：餐桌之间不能挨得太近，建议用快餐盒一人一份销售，花样可以多些，但必须由服务员做搭配。

一年外卖200万份,王小味大厨小炒深扎中式简餐外卖市场

1、深扎中式简餐，默默开花结果 对于福州人来说， 王小味 是一家并不令人陌生的外卖快餐店。从鼓楼区到仓山区，大街小巷中， 王小味 中式简餐的身影默默扎根。一到餐点，王小味的店里总会响起此起彼伏的外卖订单声，来往的都是匆匆忙忙的外卖员。“我经常吃王小味的外卖，大概持续了有小半年了。

2、快餐外卖市场广阔，王小味大厨小炒把握时机，精准定位，实现了品牌成长。综上所述，王小味大厨小炒在供应链与市场策略方面表现优秀，无疑是一个值得信赖的品牌。

1个月签约100+店,“造星工厂”从不缺故事

全球餐饮巨头如麦当劳、百胜中国等，都发布了今年的拓店计划，其中麦当劳计划在全球开设900家新店，而百胜中国计划净新增1100-1300家门店。国内餐饮品牌也纷纷响应，如呷哺集团新增了240家门店，墨比优创启动“十城千店”战略，正南柒百泡椒砂锅米线项目仅一个月就签约100多家门店。

正南柒百泡椒砂锅米线项目能够在1个月内签约100多家门店的原因主要包括以下几点：餐饮业的整体复苏：经过疫情的严峻挑战，中国餐饮业在疫情后迅速回暖，各大品牌都在加速拓店与战略落地，市场对餐饮业充满信心，为项目的快速签约提供了良好的市场环境。

中国男孩儿韩庚的神话开始于2001年12月，韩国最大的造星工厂SM公司在北京举办了一次公开选拔赛，选中的选手可以有机会去韩国发展。当时17岁的韩庚就读于中央民族大学舞蹈系中专班，抱着试试看的心情，韩庚和同学结伴来到当年唯一的报名地点长城饭店。

他曾经因为自己的才华而有的傲气，在到了这个闻名亚洲的造星工厂以后被打击的所剩无几，因为这里优秀的人实在太多了，身为韩国三大娱乐公司的sm永远都是不缺好苗子的，为了出道，练习生们之间竞争激烈，作为公司里少数的中国人，被排挤是最基本的事情，更多的是被打击的颓废。

目前我国餐饮行业的经营情况如何?

1、许多经营多年的餐饮店拥有稳定的客户群体和成熟的经营模式，而新开的餐饮店要想在竞争中站稳脚跟，难度较大。在餐饮业中，成本主要集中在人工和翻台率上。大厨的技术水平决定了菜品的质量，而菜品质量是餐饮业运营的基础。

2、中国的餐饮行业正持续繁荣，营业额和就业人数都呈现增长趋势。这背后，中国餐饮企业逐渐认识到品牌建设的重要性，不仅注重企业规模的扩张，还积极探索连锁经营和特许经营等模式。当前市场对科学饮食的需求愈发凸显，时尚饮食文化正在兴起。中国餐饮市场以中式正餐为主导，西式正餐虽逐渐受到欢迎，但规模仍然较小。

3、餐饮行业目前面临着激烈的竞争。由于餐饮行业并没有太高的门槛，这使得很多人都选择把餐饮行业当成自己的投资选择，只不过在大家都纷纷涉足餐饮行业之后，餐饮行业也面临着激烈的竞争。如果不想办法解决竞争力过高的问题，那么餐饮行业的内耗现象必然会变得越来越严重，甚至有可能会出现两败俱伤的结果。

4、在竞争格局方面，目前我国国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低。根据2020年6月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》数据，2019年，餐饮百强企业总营业收入3278亿元，同比增速高达6%。餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。

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