烘焙行业最新数据；疫情后烘焙店数据

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很多烘焙老字号疫情后仍屹立不倒,这些老字号为什么能坚持下去?

很多烘焙老字号疫情后仍屹立不倒，是有多方面原因的，第一个是有些老字号本身能够积极地拥抱时代地变化，无论是产品口感的提升还是拓客渠道的加宽等方面都做了调整；第二个是老字号本身就有自己的品牌影响力，本身就自带流量；第三个是当地的一些补贴。下面以疫情期间上海一些老字号的经营情况以此说明。

就是时间较为久远，它的技术是从很早的时候流传到现在的，那么它就可以称为老字号。

产品需要推陈出新跟上时代的脚步，特别是很多老字号的烘焙店更需要追上时代的节奏，更加年轻化进行改造，才能够迎合当下年亲人的消费需求。

因为在糕点制作的过程之中，手法是最为关键的。制作者的手法必须要老道再配以上严格的材料配比，这样才能够制作出有老字号味道的糕点。

这些老字号见证了中国商业历史的变迁，尽管面临着激烈的市场竞争，但仍有少数坚守传统工艺和品质的商家在行业中熠熠生辉。尽管数量众多，老字号的存活状态却呈现出明显的分化。一些品牌凭借深厚的历史积淀和独特的品牌魅力，依然能在消费者心中占据一席之地。

北京的老字号中，不乏历史悠久的品牌，如清朝康熙年间的同仁堂和清咸丰三年创立的内联升。这些老字号不仅代表着北京的特色，更是这座城市的文化瑰宝。重庆作为中国历史文化名城，拥有丰富的老品牌和老字号资源。其中，餐饮和小吃是其特色之一。

13家门店,年销售额6000万,花花卷卷凭什么?

1、年在上海成立的花花卷卷，主打全门店现制现售鲜奶蛋糕，目前拥有13家门店，覆盖上海、苏州两地。尽管门店数量不算多，但每年销售额达到6000多万，其中苏州本地贡献了50%-60%的销售额。花花卷卷的生意经在于线上线下一体化经营和私域运营。

2、成立于2012年的花花卷卷，凭借其全门店现制现售的鲜奶蛋糕模式，在上海和苏州两地开设了13家门店，年销售额达到了6000多万。苏州本地市场贡献了其50%至60%的销售额。在探索花花卷卷的成功秘诀时，我们发现其线上线下的全渠道整合与私域运营是其核心策略。

3、花花卷卷算是上海滩比较有名的蛋糕牌子，是上海卓兆实业有限公司公司旗下的主推品牌，不仅口碑非常好，消费群众也是与日俱增。

4、年9月12日，北京一家体育彩票专卖店的业主为某彩民垫资购买了一张1024元的复式足球彩票，第二天他得知这张彩票中了533万元大奖，在第一时间给购买者打电话，并把中奖彩票交给买主。他成为又一位彩票销售“最诚信的业主”。

5、以后不久，明末茅坤承二人之说，在前者的基础上加以整理和编选，选辑了《唐宋八大家文钞》共160卷。万历七年（1579年），《唐宋八大家文抄》由其侄茅一桂初刊于杭州，世称“虎林本”。此书在旧时流传甚广，“唐宋八大家”之名也随之流行开来。

西点烘培的前景怎么样?

如今，烘焙行业的就业前景相当乐观。目前，烘焙人才的需求量较大，而供给相对不足，这使得未来的发展潜力巨大。三百六十行，行行出状元，只要掌握好烘焙技术，其他问题都不必过于担忧。西点烘焙作为一个细分领域，工作机会相对较多，薪资待遇也相对较好。但这些都需要建立在扎实的技术基础之上。

西点烘焙专业的毕业生就业前景广阔。由于市场对西点烘焙人才的需求巨大，未来十几年内，该行业的就业压力预计将保持较低水平。新闻报道曾提及，某些知名西点烘焙专业的毕业生甚至成为了各大企业争夺的对象。 西点烘焙行业的薪资待遇优厚。

此外，西点烘焙行业不仅提供稳定的就业机会，还能为从业者带来良好的职业发展空间。随着行业的发展和消费者需求的多样化，西点师不仅需要掌握基本的烘焙技巧，还需要具备创新能力和市场营销能力。这些能力的提升，将有助于从业者在职业生涯中获得更多的机遇和发展空间。

烘焙行业的发展前景是乐观的。首先，开设烘焙店是一种低投入、低风险和高回报的创业方式。相比其他行业，烘焙店通常需要较小的空间和较少的员工，这使得它成为现代人创业的理想选择。其次，烘焙行业面临人才短缺的问题。随着行业的快速扩张，对专业西点师的需求激增。

克莉丝汀为什么不营业了

在上海，几乎所有的克莉丝汀门店都已关闭，一些消费者反映公司预付卡无法使用。7月21日晚，克莉丝汀在官方商城回应称，他们已经做好工厂复工的准备，所有门店计划于8月1日重新对外营业。克莉丝汀表示，自2020年以来，新冠肺炎疫情对公司的经营造成了巨大影响，2022年的上海疫情也使业务停滞不前。

对于这一变化，行业内人士也表示了关注。有分析认为，克莉丝汀的关闭可能是由于其在无锡市场的份额较小，难以与其他大型连锁品牌竞争。此外，企业可能也在寻求其他市场机会，以提升整体业绩。尽管无锡克莉丝汀的关闭给当地消费者带来了不便，但这也促使企业反思并寻找新的发展方向。

此外，克莉丝汀在2021年报中表示，将继续对录得多次亏损、开支持续扩大或位址处劣的不符成本效益门店采取关闭政策。人力成本及原材料增加也是本集团于营运中面临的其他类型的持续风险及不确定因素。作为较早进入中国市场的外资投资烘焙企业之一，克莉丝汀自1993年起生产及销售烘焙产品。

疫情下,实体店关闭,品牌大公司纷纷向实体零售商伸出援助之手

1、蓝海亿观网从高盛（Goldman Sachs）公司获悉，超过半数的小企业先前认为公司可能会在疫情爆发的三个月后破产。同时还有专家预测，病毒肆虐还会导致5万多家零售实体店永久关闭。现如今，小规模实体零售店面临着巨大的压力，而与其有着合作关系的大品牌企业正在通过各种方式去帮助这些合作的伙伴。

2、汽车行业作为工业领域的大头，在抗击疫情方面不断汇聚力量，从1月23日开始，各大车企纷纷伸出援助之手，捐钱捐物、提供车辆等出行服务、成立基金会、购买口罩等医疗物资，成为社会力量抗击疫情的先锋队和领头雁，截止目前累计的援助资金达到近10亿元。

3、以运动品牌为例，阿迪达斯2020年一季度财报显示，当季同比下降12%，净利润同比下降91%，新冠肺炎疫情的蔓延，导致公司大量门店关闭，营业门店的客流量也显著减少，至一季度末销售数据才开始回升。 而我们也看到，实体零售业正迎难而上、努力找寻各种办法寻求自救突围。

4、截至1月28日，援助武汉疫情车企有（不完全统计）：东风，一汽集团，广汽，比亚迪，奇瑞，长城，奔驰，宝马，捷豹路虎，通用汽车，现代汽车，恒大新能源汽车，哪吒汽车，小鹏汽车，蔚来汽车等，另外，还有汽车相关行业企业纷纷伸出援助之手。

5、美妆品牌Forma Brands也申请破产保护，其品牌收入未达到预期，最终关闭了实体店。知名家居公司United Furniture Industries申请破产，欠下供应商近1亿美元的货款，其中包括中国、马来西亚和越南的生产商。亚马逊美国站第一大卖Pharmapacks申请破产，曾经年销售额超过5亿美元，与沃尔玛有着紧密联系。

6、辽宁方大集团捐赠款物1亿元驰援山西，还有很多企业向山西伸出援手，汾酒集团，小米，字节跳动，鸿星尔克，百度，阿里巴巴等。辽宁方大集团捐赠款物1亿元驰援山西 辽宁老铁每次都会走在最前面，支援灾区人力，物力，财力，这次辽宁方大集团给山西灾区捐赠款物达1亿元。

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